研究所簡介
浙江（義烏）商成市場研究所是義烏市商興成市場投資管理有限公司下設的研究機構。研究所以“興旺專業(yè)市場，成就商業(yè)地產”為宗旨，專業(yè)致力于商品交易市場、專業(yè)批發(fā)市場的研究。擁有一批精通國內外市場狀況、經驗豐富的高素質專業(yè)人才，還邀請了商業(yè)地產界及學界知名的專家作為特約研究員或顧問。研究所發(fā)展目標是打造民營經濟研究院行業(yè)研究所品牌，并成為國內商業(yè)地產研究……
業(yè)務范圍
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·項目可行性研究 |
·市場營銷推廣
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| ·項目定位策劃 |
·市場運營管理
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| ·項目全程運營 |
·運營顧問服務
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| ·規(guī)劃編制服務 |
·招商銷售服務
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| ·市場可研報告 |
·人員培訓服務
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| ·市場定位分析 | ...... |
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實戰(zhàn)操盤
金華市區(qū)農貿市場改造提升標準 （試行）
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一、場地要求
（一）選址
1．農貿市場選址應當符合城鄉(xiāng)建設總體規(guī)劃和土地利用總體規(guī)劃，按《浙江省工程建設標準》城市居住區(qū)公共服務設施設置有關規(guī)定執(zhí)行。
2．農貿市場設置應堅持以人為本原則，符合交通、環(huán)保、消防等有關規(guī)定，與城區(qū)改造、居住區(qū)和社區(qū)商業(yè)建設相配套。
3．以農貿市場外墻為界，直線距離1公里以內，無有毒有害等污染源，無生產或貯存易燃、易爆、有毒等危險品的場所。
（二）建筑
1．鼓勵新建農貿市場選擇單體建筑或非單體建筑中相對獨立的場地。
2．新建農貿市場土建結構應采用符合國家建筑、安全、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材質結構。
3．農貿市場應具有良好的通風條件，室內寬敞明亮，自然采光好。樓層式市場必須設有運輸貨物的專用電梯。
4．農貿市場出口不少于2個，主要出入口門的寬度不小于4米。
5．新建農貿市場單體建筑層高不低于6米；非單體建筑層高不低于10米。場內主通道寬度不小于3米，購物通道不小于2.5米，污物等其他通道寬度不小于2米。
6．市場應設公廁，建設標準一般為二級標準，不得設在熟食經營區(qū)域附近。
（三）面積
1．農貿市場面積根據(jù)規(guī)劃區(qū)域的居住人口、服務半徑、消費需求等因素確定。
2．新建農貿市場應配套設有機動車、非機動車停放場地和內部倉庫，停車場應占商業(yè)用房面積20%以上，城市中心區(qū)市場停車場面積根據(jù)需要可適當增加。
3．農貿市場布局結構比例宜為：攤位面積55%、通道面積35%、輔助面積10%。
（四）裝修
1．農貿市場地面應鋪設防滑地磚，并符合吸水、防滑、易清掃的要求，向通道兩邊傾斜。
2．農貿市場內墻（含立柱四周）應貼墻面磚，高度不低于1.8米。
3．農貿市場房頂可采用防霉涂料，或吊頂應當采用燃燒性能為A級的裝修材料。
4．市場室內空中除必須懸掛的燈具線路外，管道、攔板以及其它線路的設置應保證科學、合理、整潔、美觀。
5．農貿市場經營者證照、字號標牌應統(tǒng)一規(guī)范。
二、場內布局
（一）市場應按照商品種類劃行歸市設置交易區(qū)。交易區(qū)布局合理，分區(qū)標志清晰。同類商品區(qū)域設置要相對集中。市場內根據(jù)需要應設置農民自產自銷交易區(qū)。
（二）活禽經營區(qū)要相對獨立，與其他經營區(qū)域隔開，相隔間距不得小于5米�；钋萁灰讌^(qū)的銷售與宰殺相隔離。
（三）經營早點或快餐配套服務應相對集中設置在專門區(qū)域，以1-2家為宜，周圍不得有污水或其他污染源，20米范圍內不得經營、貯運鮮活家禽。
（四）農貿市場經營腌臘制品、熟食鹵品、醬菜調味品、糧油制品、南北貨食品的宜設專柜或專間。鼓勵引進品牌連鎖企業(yè)進場經營肉類、活禽、豆制品、蔬菜等農產品。
（五）熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應大于20米。
（六）市場內禁設現(xiàn)炒現(xiàn)賣柜臺，不準銷售現(xiàn)炒現(xiàn)賣食品。
（七）有條件的市場應設置獨立的凈菜處理室，配備給排水設施、清洗水池、操作臺及垃圾收集設施等，在蔬菜上市前進行無泥沙、無腐葉、無根須、無過量水份處理。
（八）場內設置顧客服務休息區(qū)。休息區(qū)20米內不得經營鮮活禽類。
（九）場內應設置電子大屏幕或公告欄，并定期開展食品安全宣傳。
三、設施設備
（一）給排水設施
1．場內上下水道應確保暢通，采用沉井式暗渠（暗管）排水系統(tǒng)，并設防鼠隔離網(wǎng)。主通道與購物通道交叉處應設窨井，窨井間距不宜大于10米，柜臺內側設地漏。有地下車庫的市場按照建筑要求另行設計。
2．購物通道下水道宜設計為暗道，防止異味上傳，不得設明溝。
3．水產區(qū)供水到商位，肉類區(qū)供水到經營區(qū)，熟食經營專間供水到專間。市場內應設置供水點供消費者使用。
4．柜臺外地面排水槽寬度0.08米-0.1米，弧度深度0.03米-0.05米，用不銹鋼材料或耐腐蝕、易清洗消毒的材料制作并設地漏。柜臺內排水槽保持排水通暢，地面干燥，不積垃圾。
5．污水排放系統(tǒng)應當按環(huán)保要求設置過濾處理設施，符合GB8978。城市農貿市場污水隔渣過濾處理后接入城市污水管網(wǎng)。農村農貿市場污水排放應增設必要的污水處理設施。水產、冰鮮禽類經營區(qū)的污水排放應增設初級隔渣過濾設施。
6．農貿市場要配置高壓水沖洗裝置，便于沖洗地面墻面和設備設施。
（二）供電設施
1．應配備符合用電負荷、安全的供電設施。電線鋪設以暗線為主，并配備漏電防護裝置。
2．柜臺上方應按有關建筑規(guī)范要求配置統(tǒng)一美觀的照明燈具，主通道與購物通道也應配備照明燈具，主要出入口應設置應急燈。
3．各經營區(qū)域應配置帶接地線、符合低壓電器使用的電源插座，水產區(qū)域使用防水插座。
（三）通風設施
1．農貿市場要配備完備的通風設施。
2．活禽銷售點必須設置排風設施。
3．非單體建筑的新建農貿市場，排風機、排風口的設置除按國家或地方環(huán)保要求外，四周要設有若干氣窗，保持室內自然通風良好。
（四）垃圾處理設施
農貿市場應配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶（箱），并設置集中、規(guī)范的垃圾房。垃圾房應密閉，有上下水設施，不污染周邊環(huán)境。每個經營戶應設置加蓋的垃圾筒（箱）。
（五）消防安全設施
1．建筑消防設施應符合消防法規(guī)的要求。
2．農貿市場應按消防規(guī)范的要求配置必要的消防設施。
3．鹵味、熟食交易區(qū)面積在35平方米以上的，可以設置“前店后廠”，其他交易區(qū)內不得設置生活用電和液化氣設施。
（六）冷藏保鮮設備
1．經營冷凍冷藏食品必須配備冷柜。提倡豆制品、半制成品銷售配備冷藏設施。
2．經營冰鮮水產品要配備冰臺。
3．2000平方米以上的農貿市場可以設置冷藏室，有條件的農貿市場可以設置冷藏保鮮設施或25℃以下的商品整理間。
（七）計量器具及設備
1．農貿市場應在明顯位置設置公平秤。
2．計量器具及設備應依法檢驗合格。
3．推行農貿市場在用衡器的“四統(tǒng)一”（統(tǒng)一配備、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一檢定、統(tǒng)一輪換）。
（八）檢測設施、設備
1．農貿市場應建立檢測室。
2．農貿市場應增添檢測設備，增加檢測項目，提高檢測頻率、公開檢測結果。
四、柜臺設置
（一）總體設計
1．農貿市場根據(jù)需要采取島狀式或條狀式設計柜臺。面積寬敞、人流量大的市場宜采用島狀式設計。農貿市場內所有的柜臺設置應整齊排列。
2．新建或改建的農貿市場應擴大商位面積。單個柜臺面積宜設置為長1.5米-2米，寬0.75米-1.0米設置，柜臺高度宜為0.7米-0.8米。
3．柜臺立面應貼墻面磚，柜臺靠通道外側邊沿應設擋水止口，高度不低于0.05米。
4．柜臺內應在統(tǒng)一位置擺放電子秤，電子秤設置位置應便于消費者查看。
5．柜臺區(qū)域內應配備若干統(tǒng)一的容器，供經營戶堆放雜物。區(qū)域內應保持整齊清潔，無吊掛、無雜物、無廢棄物。
（二）分類設計
1．蔬菜柜臺鼓勵采用階梯擺放式設計。柜臺高度宜為0.7米-0.8米，以0.1米-0.15米呈階梯上升，一般設計為三層；每組柜臺宜設商位數(shù)4個左右，每組柜臺設1-2個寬度為0.7米出入口。
2．水果商位鼓勵采用開架擺放式設計。柜臺采用斜坡遞增分隔式，柜臺架子可采用固定式或活動式、組合裝配式相結合。
3．冰鮮水產品交易區(qū)柜臺宜設置在靠墻側，布局相對集中。內墻面鋪設瓷磚到頂，地面鋪設防滑地磚，應有一定的排水坡度。臺面采用不銹鋼結構或磚砼結構，臺面上加裝多孔不銹鋼板，外貼瓷磚，內外側地面均設排水明槽。
4．活水魚交易區(qū)宜設計為0.3-0.5米高度的柜臺，上面擺放市場統(tǒng)一設置的蓄養(yǎng)容器或直接砌成磚砼結構、玻璃缸式的分隔蓄養(yǎng)池，柜臺外沿設高為0.2米的擋水板，水池內設有直徑不小于0.04米的下水口。每個商位內設置統(tǒng)一的殺魚操作臺面、水龍頭與排水口，并安裝防水電器開關和插座。有條件的市場應鼓勵將活水魚交易區(qū)設置為酒店式玻璃陳列柜臺。
5．肉類柜臺宜用厚質木板鋪面，便于切割。用于砍、剁的砧板或直接設計在厚質木板的臺面上（即嵌在臺面內），或在柜臺內統(tǒng)一留有擺放砧板的位置，砧板架應統(tǒng)一固定設計。肉類區(qū)柜臺上方應設有專門用于懸掛肉類產品掛鉤，長度統(tǒng)一，便于整齊懸掛。
6．活禽交易區(qū)必須設計為集銷售、宰殺功能為一體的全封閉透明式的營業(yè)房。內設多個商位，并配有通風和排水設施、清洗水池、操作臺以及垃圾收集設施，以保持室內空氣新鮮，無異味、臭味外傳。有條件的市場可設立集中屠宰加工間，面積不小于20平方米，并設立上述設施。
7．豆制品柜臺上應采用玻璃半封閉式與外界隔離的設施,不得露空售賣。內配豆制品專用的放置或展示設施,留有冷柜電源插座。
8．副食品經營宜采用專間設計，并配置統(tǒng)一的貨架和柜臺。
9．熟食品營業(yè)房，采用統(tǒng)一透明的玻璃封面設計，并設柜式售賣窗。室內必須設洗手、消毒、更衣等設備，懸掛造形美觀、照明度好的燈光設施。
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