研究所簡(jiǎn)介
浙江（義烏）商成市場(chǎng)研究所是義烏市商興成市場(chǎng)投資管理有限公司下設(shè)的研究機(jī)構(gòu)。研究所以“興旺專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)，成就商業(yè)地產(chǎn)”為宗旨，專(zhuān)業(yè)致力于商品交易市場(chǎng)、專(zhuān)業(yè)批發(fā)市場(chǎng)的研究。擁有一批精通國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)狀況、經(jīng)驗(yàn)豐富的高素質(zhì)專(zhuān)業(yè)人才，還邀請(qǐng)了商業(yè)地產(chǎn)界及學(xué)界知名的專(zhuān)家作為特約研究員或顧問(wèn)。研究所發(fā)展目標(biāo)是打造民營(yíng)經(jīng)濟(jì)研究院行業(yè)研究所品牌，并成為國(guó)內(nèi)商業(yè)地產(chǎn)研究……
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研究報(bào)告
社區(qū)商業(yè)的模式探討
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食品超市的商品以提供居民家庭生活所需的日用食品為主，主要包括，蔬菜水果類(lèi)、鮮肉類(lèi)、鮮魚(yú)類(lèi)、調(diào)味料、加工食品、糕點(diǎn)、食雜類(lèi)（與食品相關(guān)的雜貨）7個(gè)大類(lèi)。在這7大類(lèi)中，蔬菜又是超市的最主要品種。不販賣(mài)蔬菜的食品超市對(duì)其他類(lèi)型的社區(qū)商業(yè)形不成統(tǒng)合力，社區(qū)商業(yè)也會(huì)因無(wú)核而散，零散分布于大街小巷，不但給居民日常生活帶來(lái)不便而且還給城市秩序帶來(lái)混亂。
為什么在我國(guó)大城市，很少看到能夠滿足便利、低價(jià)、客源固定這三個(gè)條件的真正的社區(qū)型食品超市，筆者認(rèn)為，關(guān)鍵是蔬菜，蔬菜是一個(gè)家庭幾乎天天都要購(gòu)買(mǎi)的商品，居民不但對(duì)蔬菜的價(jià)格非常敏感而且還對(duì)蔬菜有著較高的鮮度要求。居民的這些要求反映到食品超市一方就是，商圈小、價(jià)格彈性差、送貨勤，也就是說(shuō)食品超市的銷(xiāo)量低、利潤(rùn)低、成本高。
目前，我國(guó)城市中的社區(qū)蔬菜供應(yīng)主要是通過(guò)2級(jí)或3級(jí)蔬菜集貿(mào)市場(chǎng)提供到社區(qū)居民手中。蔬菜集貿(mào)市場(chǎng)由于面積大、環(huán)境差、貨運(yùn)亂等問(wèn)題，造成了餐飲、理發(fā)、活動(dòng)室等其他的社區(qū)服務(wù)無(wú)法靠近的局面，集中型的社區(qū)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)難于形成。
如何在商圈小、利潤(rùn)低、送貨勤的情況下保證食品超市成立，從現(xiàn)有的商業(yè)模式看，圍繞蔬菜食品加工配送中心而展開(kāi)的連鎖經(jīng)營(yíng)是比較理想的商業(yè)模式。
一般來(lái)說(shuō)，比較經(jīng)濟(jì)的蔬菜食品加工配送中心（以下簡(jiǎn)稱配送中心），所服務(wù)的城市人口不應(yīng)少于30萬(wàn)人。從便民的角度出發(fā)5千人一個(gè)小型食品超市比較合適，這就是說(shuō)一個(gè)配送中心下就有60個(gè)小型食品超市，如果1萬(wàn)人一個(gè)食品超市也有30個(gè)分店。這種模式是利用食品超市的大眾化需求，通過(guò)規(guī)模來(lái)求得效益的、成功的商業(yè)運(yùn)營(yíng)模式。
食品超市的蔬菜價(jià)格如果能與蔬菜集貿(mào)市場(chǎng)基本持平，從外部條件看，自配送中心到各各食品超市的送貨時(shí)間是關(guān)鍵。目前情況下，由于擁堵的城市交通，送貨時(shí)間不但使運(yùn)費(fèi)增加，蔬菜新鮮度的下降也將直接影響販賣(mài)價(jià)格。對(duì)于這樣的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，除了食品超市的經(jīng)營(yíng)者在分店的選址、運(yùn)送路徑及車(chē)輛配置等方面進(jìn)行詳細(xì)計(jì)算外，在城市規(guī)劃方面，也應(yīng)該從居民易聚的角度出發(fā)，為社區(qū)食品超市在空間位置、道路設(shè)置、規(guī)劃指標(biāo)等提供適宜的建設(shè)條件。
食品超市與配送中心所形成的商業(yè)鏈條將會(huì)極大減少城市垃圾的排放量，同時(shí)對(duì)于資源回收、盒飯加工等這類(lèi)因收益低、規(guī)模小而無(wú)法穩(wěn)定的工作，也可以通過(guò)這一鏈條的轉(zhuǎn)動(dòng)使其成為安定有序的行業(yè)。
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