研究所簡(jiǎn)介
浙江（義烏）商成市場(chǎng)研究所是義烏市商興成市場(chǎng)投資管理有限公司下設(shè)的研究機(jī)構(gòu)。研究所以“興旺專業(yè)市場(chǎng)，成就商業(yè)地產(chǎn)”為宗旨，專業(yè)致力于商品交易市場(chǎng)、專業(yè)批發(fā)市場(chǎng)的研究。擁有一批精通國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)狀況、經(jīng)驗(yàn)豐富的高素質(zhì)專業(yè)人才，還邀請(qǐng)了商業(yè)地產(chǎn)界及學(xué)界知名的專家作為特約研究員或顧問(wèn)。研究所發(fā)展目標(biāo)是打造民營(yíng)經(jīng)濟(jì)研究院行業(yè)研究所品牌，并成為國(guó)內(nèi)商業(yè)地產(chǎn)研究……
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研究報(bào)告
批發(fā)市場(chǎng)在水產(chǎn)品流通中的作用與發(fā)展趨勢(shì)
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一、我國(guó)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)現(xiàn)狀
（一）批發(fā)市場(chǎng)是我國(guó)水產(chǎn)品流通的主要渠道
隨著生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越注重飲食的品質(zhì)。水產(chǎn)品憑其低脂肪、高蛋白的優(yōu)點(diǎn)成為現(xiàn)代人的新寵，人們對(duì)水產(chǎn)品需求大大增加，水產(chǎn)品的種類也日益豐富。現(xiàn)在，市場(chǎng)上常見(jiàn)的水產(chǎn)品交易品種有魚、蝦、蟹、貝類、海水水產(chǎn)品等約200多種。水產(chǎn)品交易的增長(zhǎng)極大地促進(jìn)了我國(guó)水產(chǎn)品批發(fā)交易的迅速發(fā)展。當(dāng)前，我國(guó)約有50%水產(chǎn)品通過(guò)批發(fā)市場(chǎng)到達(dá)消費(fèi)者手中，批發(fā)市場(chǎng)以其規(guī)模大、品種齊、功能多、服務(wù)全等獨(dú)特優(yōu)勢(shì)成為我國(guó)水產(chǎn)品流通的主要渠道。
（二）市場(chǎng)發(fā)展迅速，區(qū)域發(fā)展不均衡
目前，全國(guó)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)體系呈現(xiàn)出發(fā)展速度快、分布不均勻等特征。發(fā)展速度快：2003—2006年，全國(guó)交易額億元以上的專業(yè)性水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)分別為64個(gè)、72 個(gè)、69個(gè)和110個(gè)，營(yíng)業(yè)面積分別為 139.6萬(wàn)m2、152.6萬(wàn)m2、164.9萬(wàn)m2和200.0萬(wàn)m2，成交額分別為443.8億元、522.5 億元、729.7億元和1039.1億元。分布不均勻：據(jù)統(tǒng)計(jì)，按東、中、西部地區(qū)分，2006年我國(guó)交易額億元以上的專業(yè)性水產(chǎn)品市場(chǎng)中，東部地區(qū)有97家，中部地區(qū)有9家，西部地區(qū)有4家。全國(guó)以成交額排名的前20家水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中，有19家集中在東部沿海省份。
銷售水產(chǎn)品的批發(fā)市場(chǎng)有兩種形式，一種是綜合性批發(fā)市場(chǎng)，經(jīng)營(yíng)蔬菜、水果、肉類、禽蛋、水產(chǎn)品等多種農(nóng)產(chǎn)品；一種是專業(yè)性水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，專門從事水產(chǎn)品的批發(fā)，兼營(yíng)零售。目前，全國(guó)有4000多家農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，大部分綜合性批發(fā)市場(chǎng)都經(jīng)銷水產(chǎn)品，并且水產(chǎn)品交易額比重呈上升趨勢(shì)；專業(yè)性水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出明顯的地域特征。全國(guó)約有80%的專業(yè)性水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為產(chǎn)地市場(chǎng)，多集中在東部沿海省市和中部有淡水湖泊的省市；重點(diǎn)大城市由于人口密集、交通便利，也建立了適合本地特點(diǎn)的集散型專業(yè)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)；在西部地區(qū)水產(chǎn)品市場(chǎng)較少，且多為銷地市場(chǎng)。
二、批發(fā)市場(chǎng)在水產(chǎn)品流通中的作用
批發(fā)市場(chǎng)在水產(chǎn)品流通中不僅發(fā)揮著集散商品、價(jià)格形成、信息發(fā)布等基本功能，還在促進(jìn)生產(chǎn)、引導(dǎo)消費(fèi)等方面發(fā)揮著重要作用。
(一)促進(jìn)生產(chǎn)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、組織化
批發(fā)市場(chǎng)加強(qiáng)產(chǎn)地服務(wù)，對(duì)生產(chǎn)者提供技術(shù)、標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)；及時(shí)向生產(chǎn)者反饋交易信息和供需信息，引導(dǎo)生產(chǎn)，使?jié)O業(yè)養(yǎng)殖戶和捕撈戶可以按需安排生產(chǎn)；市場(chǎng)通過(guò)與農(nóng)漁民聯(lián)合興辦商品基地，穩(wěn)定掌握優(yōu)質(zhì)的貨源，與連鎖超市、倉(cāng)儲(chǔ)式商場(chǎng)等現(xiàn)代商業(yè)聯(lián)合，為其配送或發(fā)展自己的連鎖超市，來(lái)擴(kuò)大商品流通規(guī)模，促進(jìn)水產(chǎn)品生產(chǎn)規(guī)�；�(biāo)準(zhǔn)化。此外，水產(chǎn)品生產(chǎn)加工的規(guī)�；鸩綆�(dòng)了漁用飼料、漁具開發(fā)、物流、加工機(jī)械等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的一體化發(fā)展，推動(dòng)整個(gè)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)向規(guī)�；�、一體化邁進(jìn)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，1993年，農(nóng)林牧漁增加值構(gòu)成中，農(nóng)業(yè)增加值占63.7%，林業(yè)增加值占5.5%，牧業(yè)增加值占22.3%，漁業(yè)增加值占8.5%；2006年，農(nóng)林牧漁增加值構(gòu)成中，農(nóng)業(yè)增加值和林業(yè)增加值占比均有所下降，漁業(yè)增加值占比上升最多，上升了21.2%。
（二）推動(dòng)水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展
以對(duì)蝦養(yǎng)殖為例：1980年-1987年，產(chǎn)量數(shù)百噸。 1988年-1992年，產(chǎn)量在20萬(wàn)噸左右。 2006年，產(chǎn)量達(dá)到35萬(wàn)噸。
（三）保證漁民收入
水產(chǎn)品市場(chǎng)解決了漁民賣難問(wèn)題，市場(chǎng)的大流通使?jié)O民生產(chǎn)多少賣多少，而且能賣好價(jià)錢。
例如，湛江霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)解決了60萬(wàn)人以上的就業(yè)問(wèn)題，帶動(dòng)農(nóng)戶20萬(wàn)戶，實(shí)現(xiàn)漁民人均年增收3000元，對(duì)蝦產(chǎn)業(yè)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的重要產(chǎn)業(yè)。
（四）保障供給
近年來(lái)，全國(guó)性水產(chǎn)品市場(chǎng)體系的建立解決了城鄉(xiāng)“吃魚難”的問(wèn)題。1978-2007年，我國(guó)水產(chǎn)品總產(chǎn)量增長(zhǎng)了9倍，增加到4737萬(wàn)噸，全國(guó)水產(chǎn)品供應(yīng)充足。以北京地區(qū)為例，經(jīng)銷水產(chǎn)品的批發(fā)市場(chǎng)就多達(dá)十家之多，均勻地分布在北京的各個(gè)縣區(qū)；經(jīng)營(yíng)品種也很豐富，有虹鱒、鰱魚、鯉魚、甲魚、鯽魚、草魚、梭子蟹、桂花魚等淡水產(chǎn)品，有來(lái)自南方的魷魚、扇貝、羅非魚、南北美對(duì)蝦、海鰻等海水產(chǎn)品；產(chǎn)品形態(tài)也多種多樣，包括鮮品、干品、凍品、腌制品等。
（五）促進(jìn)消費(fèi)
隨著現(xiàn)代物流技術(shù)的快速發(fā)展，水產(chǎn)品流通速度加快，流通半徑從原先的單個(gè)省市延伸到目前全國(guó)20多個(gè)省市自治區(qū)。居民水產(chǎn)品消費(fèi)量顯著增加，1978-2007年，人均占有量從5公斤上升到36.4公斤，增長(zhǎng)了7.2倍，是世界平均水平的兩倍。原先只有在南方吃到的羅非魚、鰻魚、對(duì)蝦，現(xiàn)在北方也能吃到了；湖北的小龍蝦通過(guò)全國(guó)各大經(jīng)銷商逐漸在全國(guó)熱賣起來(lái)；陽(yáng)澄湖的大閘蟹、廣東福建的鰻魚也開始出現(xiàn)在新疆等西部地區(qū)消費(fèi)者的餐桌上。市場(chǎng)體系的健全不但為人們提供了豐富的水產(chǎn)品品種，而且規(guī)�；a(chǎn)與快速發(fā)展的物流技術(shù)也使水產(chǎn)價(jià)格較為合理。如今已經(jīng)不再是吃頓海鮮要盤算半年的年代了。
三、我國(guó)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)
一般說(shuō)來(lái)，與糧油、蔬菜、水果、豬肉等農(nóng)產(chǎn)品相比，水產(chǎn)品具有價(jià)格較貴、營(yíng)養(yǎng)含量較高等特點(diǎn)。由于水產(chǎn)品生產(chǎn)地域性強(qiáng)，而海水資源和淡水資源僅僅局限于部分地區(qū)，受氣候環(huán)境等因素影響，一些水產(chǎn)品僅在某方位水域存活，因此資源有限，價(jià)格昂貴，除了產(chǎn)區(qū)的居民以及部分在流通半徑以內(nèi)的居民可以承受外，其他各地的居民只能將其當(dāng)作奢侈品來(lái)消費(fèi)。從這種意義上講，水產(chǎn)品在農(nóng)產(chǎn)品中的地位，猶如珠寶首飾在生活用品中的地位，屬于高檔農(nóng)產(chǎn)品。因此，水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)今后的發(fā)展趨勢(shì)要符合產(chǎn)品定位，以加強(qiáng)品牌建設(shè)、提高產(chǎn)品質(zhì)量、引導(dǎo)國(guó)內(nèi)消費(fèi)以及發(fā)展國(guó)際貿(mào)易為主。
（一）整合行業(yè)，大力加強(qiáng)市場(chǎng)“品牌”建設(shè)
水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)作為企業(yè)，將不斷地增強(qiáng)品牌意識(shí)。企業(yè)的品牌經(jīng)營(yíng)將會(huì)成為我們行業(yè)很重要的發(fā)展方向。國(guó)外的歷史經(jīng)驗(yàn)告訴我們，我國(guó)上千家規(guī)模的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)行業(yè)一定要經(jīng)過(guò)整合，規(guī)模小、不規(guī)范的市場(chǎng)會(huì)不斷被淘汰；市場(chǎng)整合規(guī)模小、規(guī)劃不科學(xué)的市場(chǎng)，是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的必然產(chǎn)物；隨著資本市場(chǎng)發(fā)育，提供終端的金融服務(wù)越來(lái)越多，特別是上市公司。它們有能力進(jìn)行快速的資本籌集、資產(chǎn)整合和資本擴(kuò)張。如深圳農(nóng)產(chǎn)品股份有限公司整合了17個(gè)市場(chǎng)。加入WTO后，隨著我國(guó)市場(chǎng)對(duì)外開放程度的加深，國(guó)際資本對(duì)我國(guó)水產(chǎn)品批發(fā)業(yè)的投資與合作將是一種必然，只是時(shí)間和時(shí)機(jī)問(wèn)題。
在行業(yè)整合的基礎(chǔ)上，市場(chǎng)將借助規(guī)模效應(yīng)，迅速擴(kuò)張，逐漸建立起自己的市場(chǎng)品牌；同時(shí)，市場(chǎng)將配合自身建設(shè)，完善食品質(zhì)量安全保障能力，積極開展服務(wù)創(chuàng)新，以“安全食品、優(yōu)質(zhì)服務(wù)”打造市場(chǎng)品牌形象，積累市場(chǎng)無(wú)形資產(chǎn)，吸引來(lái)自國(guó)內(nèi)外的采購(gòu)，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
（二）提高市場(chǎng)的水產(chǎn)品質(zhì)量意識(shí)
由于我國(guó)從事水產(chǎn)品養(yǎng)殖和捕撈的農(nóng)民組織化程度較低，做好生產(chǎn)領(lǐng)域的檢測(cè)關(guān)難度較大；鑒于批發(fā)市場(chǎng)是我國(guó)水產(chǎn)品流通的主要渠道，而且組織有序，管理科學(xué)，因此批發(fā)市場(chǎng)在水產(chǎn)品流通中不僅承擔(dān)著集散的功能，而且還越來(lái)越多地承擔(dān)起水產(chǎn)品質(zhì)量安全的把關(guān)義務(wù)。
大連水產(chǎn)品交易市場(chǎng)是大連市第一批實(shí)行水產(chǎn)品準(zhǔn)入的市場(chǎng)。2006年市場(chǎng)新建了水產(chǎn)品檢測(cè)中心，內(nèi)設(shè)化驗(yàn)室、洗刷室、無(wú)菌間，配置了漁藥殘留、重金屬、揮發(fā)性鹽基氮、組胺等檢測(cè)設(shè)備，配備了四名具有大專、本科學(xué)歷的專職化驗(yàn)員，對(duì)入場(chǎng)交易的水產(chǎn)品開展甲醛、PH值檢測(cè)（試紙）、氯霉素、孔雀石綠、磺胺類、硝基呋喃唑酮、四環(huán)素、鏈霉素、恩諾莎星等檢測(cè)。每天檢測(cè)十幾個(gè)批次，每天定時(shí)將檢測(cè)結(jié)果上報(bào)市主管部門，還通過(guò)LED顯示屏、公告板、廣播、書面通告等形式對(duì)結(jié)果進(jìn)行公示，并在第一時(shí)間向有關(guān)部門通告水產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格報(bào)告。2007年9月份至今檢測(cè)1900批次，發(fā)布了 13次水產(chǎn)品檢驗(yàn)不合格報(bào)告，及時(shí)制止了不合格水產(chǎn)品在市場(chǎng)中的流通。
國(guó)家對(duì)于批發(fā)市場(chǎng)的產(chǎn)品準(zhǔn)入以及質(zhì)量安全也非常重視，先后頒布多部法規(guī)，采取了“雙百工程”、“三綠工程”、“國(guó)債項(xiàng)目”、“標(biāo)準(zhǔn)化市場(chǎng)”等多項(xiàng)政策支持市場(chǎng)建立檢測(cè)中心。今后，建立全面、完善的水產(chǎn)品市場(chǎng)準(zhǔn)入制度將是水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)之一。
（三）依托市場(chǎng)大力發(fā)展水產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易
2006年，我國(guó)漁業(yè)總產(chǎn)值達(dá)8200億元，進(jìn)口與出口呈雙向增長(zhǎng)，貿(mào)易順差進(jìn)一步擴(kuò)大，且水產(chǎn)品出口額占農(nóng)產(chǎn)品出口總額 30.2％，位居大宗農(nóng)產(chǎn)品出口首位。在我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易中，經(jīng)由農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的貿(mào)易份額仍然不高，貿(mào)易總額約為200億元人民幣，占全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易總額的6%左右。全國(guó)僅有少數(shù)大型批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易，但單個(gè)市場(chǎng)的貿(mào)易規(guī)模較大。以水產(chǎn)品市場(chǎng)為例，僅湛江霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)全年出口對(duì)蝦的貿(mào)易額就達(dá)到20億人民幣，可見(jiàn)經(jīng)由批發(fā)市場(chǎng)的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易發(fā)展?jié)摿薮蟆?BR> 依托批發(fā)市場(chǎng)發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易有巨大的優(yōu)勢(shì)。首先，依靠農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的規(guī)模效應(yīng)，可以提高農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易經(jīng)營(yíng)主體的對(duì)外交涉力；其次，依靠農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的產(chǎn)品匯聚功能，可以建立農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口快速通道；第三，依靠農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的信息匯集功能，可以建立農(nóng)產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易信息平臺(tái)；第四，依靠農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)嚴(yán)格的食品安全保障制度，嚴(yán)把農(nóng)產(chǎn)品出口質(zhì)量關(guān)；第五，依靠農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的信譽(yù)保證，解決農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口信貸融資問(wèn)題。因此，以批發(fā)市場(chǎng)為平臺(tái)，開展水產(chǎn)品國(guó)際貿(mào)易將是未來(lái)我國(guó)水產(chǎn)品貿(mào)易的發(fā)展趨勢(shì)。
（四）強(qiáng)化市場(chǎng)對(duì)水產(chǎn)品的消費(fèi)教育
引用“威龍”的例子看水產(chǎn)品市場(chǎng)的消費(fèi)教育趨勢(shì)。威龍葡萄酒在天津市場(chǎng)上的銷售主要集中在商超，可以達(dá)到10％～15％的市場(chǎng)份額。在葡萄酒產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈的今天，威龍?jiān)诙唐趦?nèi)達(dá)到這樣的市場(chǎng)份額，奧妙便在“消費(fèi)教育”。威龍?jiān)谏坛信神v導(dǎo)購(gòu)員，通過(guò)導(dǎo)購(gòu)員對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行“消費(fèi)教育”，主要包括導(dǎo)購(gòu)員對(duì)產(chǎn)品的介紹、對(duì)葡萄酒歷史的解說(shuō)、教消費(fèi)者品嘗葡萄酒等，使未形成紅酒固定消費(fèi)習(xí)慣的消費(fèi)者由首次消費(fèi)及至多次消費(fèi)，以逐步培養(yǎng)起新的消費(fèi)群體，在商超領(lǐng)域中不斷拓展市場(chǎng)份額。
我們將葡萄酒的例子引用到水產(chǎn)品中。水產(chǎn)品屬于農(nóng)產(chǎn)品中的奢侈品，價(jià)格昂貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。在我國(guó)，特別是在中西部地區(qū)，人們尚沒(méi)有食用水產(chǎn)品的習(xí)慣，但是消費(fèi)習(xí)慣是可以培養(yǎng)的，人們可以逐漸接受葡萄酒，因?yàn)楹绕咸丫茖?duì)身體有益，而且具有良好的酒文化背景；那么人們也會(huì)逐漸接受水產(chǎn)品，因?yàn)樗a(chǎn)品同樣具有非常優(yōu)良的品質(zhì)。
目前，已經(jīng)有許多水產(chǎn)品市場(chǎng)意識(shí)到消費(fèi)教育的功能。如北京京深大紅門海鮮批發(fā)市場(chǎng)就在市場(chǎng)設(shè)有大型海鮮自選酒樓，讓人們?cè)谑袌?chǎng)中購(gòu)買水產(chǎn)，然后在酒樓現(xiàn)加工烹調(diào)，就地享受美味。又如，在許多英國(guó)的水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)中，甚至設(shè)有水產(chǎn)品烹飪教室，并配有專業(yè)的海鮮廚師，免費(fèi)教授顧客各種海鮮的食用要點(diǎn)、烹飪技巧以及食用方法與注意事項(xiàng)等，讓人們了解水產(chǎn)品、認(rèn)識(shí)水產(chǎn)品、喜歡水產(chǎn)品。這些精心的市場(chǎng)服務(wù)設(shè)計(jì)往往事半功倍，潛移默化地引導(dǎo)了消費(fèi)者對(duì)水產(chǎn)品的喜愛(ài)，培養(yǎng)了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，同時(shí)提高了市場(chǎng)的知名度和經(jīng)濟(jì)效益。
四、“雙百市場(chǎng)工程”介紹
商務(wù)部2006年啟動(dòng)了“雙百市場(chǎng)工程”，兩年共安排8億元資金，累計(jì)核準(zhǔn)了309家試點(diǎn)單位的703個(gè)項(xiàng)目為“雙百市場(chǎng)工程”建設(shè)項(xiàng)目。
（一）檢驗(yàn)檢測(cè)中心
2006年全國(guó)共有包括深圳布吉農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)、衢州農(nóng)貿(mào)城有限公司在內(nèi)的27個(gè)市場(chǎng)或企業(yè)新建改造了檢驗(yàn)檢測(cè)中心，總投資9290萬(wàn)元，財(cái)政資助3832萬(wàn)元。
2007年全國(guó)共有包括大連熟食品交易中心、北京順鑫石門農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有限責(zé)任公司、東莞市信立農(nóng)副產(chǎn)品有限公司在內(nèi)的18個(gè)市場(chǎng)新建和改建了檢驗(yàn)檢測(cè)中心，總投資8690萬(wàn)元，其中有11個(gè)市場(chǎng)屬于新建。
順鑫石門：2005年，市場(chǎng)與市理化分析測(cè)試中心合作建立了食品檢測(cè)中心，相繼購(gòu)置了高效農(nóng)殘速測(cè)儀、氣相色譜儀、高精度電子天平、可見(jiàn)分光光度計(jì)等專業(yè)設(shè)備，用于日常檢測(cè)。2006年9月，市場(chǎng)經(jīng)理層決定再投資200萬(wàn)元，增加高效液相色譜儀、原子吸收系統(tǒng)設(shè)備、氣相色譜－質(zhì)譜聯(lián)用設(shè)備、多通道大容量農(nóng)殘速測(cè)儀等大型高端檢測(cè)設(shè)備，提高檢驗(yàn)檢測(cè)能力。目前，該市場(chǎng)的食品檢測(cè)中心配備五名專業(yè)檢測(cè)人員，每月可對(duì)上市交易的近800個(gè)農(nóng)副產(chǎn)品樣本進(jìn)行檢測(cè)，并可出具正規(guī)的檢驗(yàn)報(bào)告，用以協(xié)助市場(chǎng)管理人員和政府相關(guān)部門把好食品安全關(guān)口。從而使“農(nóng)檢”工作從定性檢測(cè)提升至定量分析，將北京市“食品放心工程”落到了實(shí)處，保證了消費(fèi)者的食品安全。
（二）安全監(jiān)控中心
2006年全國(guó)共有包括順鑫石門、霞山水產(chǎn)在內(nèi)的38個(gè)市場(chǎng)或企業(yè)新建改造了安全監(jiān)控中心，總投資1.07億元，財(cái)政資助4641萬(wàn)元。
2007年全國(guó)共有12個(gè)市場(chǎng)新建和改建了安全監(jiān)控中心，新建改造設(shè)中央監(jiān)控室1300多平方米；購(gòu)置攝像頭、攝像機(jī)、變焦鏡頭、數(shù)字硬盤錄像機(jī)、控制臺(tái)、顯示器、汽油發(fā)電機(jī)、UPS、視頻光端機(jī)、配電柜等設(shè)備，共投資3354萬(wàn)元。
舉例：
順鑫石門：市場(chǎng)于2005年建立了安全監(jiān)控中心，并于當(dāng)年12月正式投入使用。所有設(shè)備均采用美國(guó)“霍尼韋爾”數(shù)字化電子監(jiān)控系統(tǒng)，對(duì)各個(gè)交易區(qū)、綜合辦公樓和中心結(jié)算室以及市場(chǎng)出入口、停車場(chǎng)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)等進(jìn)行全天候監(jiān)控，監(jiān)控覆蓋率達(dá)95%以上。
在靜態(tài)監(jiān)控的同時(shí)，石門市場(chǎng)保安隊(duì)、市場(chǎng)警務(wù)工作站實(shí)行24小時(shí)不間斷巡邏，動(dòng)態(tài)與靜態(tài)相結(jié)合，為保持市場(chǎng)穩(wěn)定，打擊盜竊等違法行為，維護(hù)經(jīng)營(yíng)秩序起到了重要作用。2006年1-10月，該市場(chǎng)利用監(jiān)控設(shè)施共處理場(chǎng)內(nèi)糾紛44起，商戶和消費(fèi)者物品丟失事件256起，場(chǎng)內(nèi)車輛刮蹭14起，查獲破壞物品事件3起，并為公安機(jī)關(guān)多次提供影像證據(jù)。該市場(chǎng)還準(zhǔn)備將消防中控遷移到安全監(jiān)控中心，真正使安全監(jiān)控中心成為預(yù)防安全隱患和快速反應(yīng)的中樞神經(jīng)。
市場(chǎng)安全監(jiān)控中心的成立和使用，為維護(hù)市場(chǎng)交易秩序，以及廣大消費(fèi)者和商戶合法權(quán)益發(fā)揮了積極作用，有力地打擊了市場(chǎng)內(nèi)的盜竊、搶包、搶物等不法行為，市場(chǎng)交易秩序更加穩(wěn)定。
（三）廢棄物處理中心
2006年全國(guó)共有包括順鑫石門市場(chǎng)、八里橋市場(chǎng)在內(nèi)的49個(gè)市場(chǎng)或企業(yè)新建改造了廢棄物處理中心，總投資1.74億元，財(cái)政資助5231萬(wàn)元。
2007年全國(guó)共有15個(gè)市場(chǎng)新建和改建了廢棄物處理中心，投資5635萬(wàn)元。新建沼氣生產(chǎn)車間、廢棄物處理中心、污水處理調(diào)節(jié)池、垃圾壓縮處理站，購(gòu)置垃圾處理分離設(shè)備、壓縮機(jī)、操作臺(tái)、垃圾外運(yùn)車、垃圾鏟車、垃圾收集車、清掃車等設(shè)備。
舉例：
順鑫石門：為改變市場(chǎng)原來(lái)臟亂的舊貌，凈化交易環(huán)境，市場(chǎng)首先對(duì)門前的衛(wèi)生實(shí)行了三包管理責(zé)任制，做到垃圾定時(shí)清掃，貨物定點(diǎn)存放，并對(duì)保潔隊(duì)伍實(shí)行了托管。2006年，市場(chǎng)投資300多萬(wàn)新建垃圾無(wú)公害處理中心，該中心總建筑面積200多平方米，采用“水解酸化”與“生物接觸氧化技術(shù)”相結(jié)合的方式，預(yù)計(jì)年處理垃圾可達(dá)18000噸左右，同時(shí)具備中水處理能力。目前該市場(chǎng)垃圾以白色污染和廢棄蔬菜、水果為主，垃圾無(wú)公害處理中心建成后，實(shí)現(xiàn)了對(duì)市場(chǎng)內(nèi)的垃圾分類，并將可利用部分分離出來(lái)，從而使再生資源得到合理利用。
（四）冷鏈系統(tǒng)
2006年全國(guó)共有包括北京順鑫首聯(lián)綠色物流有限公司、深圳農(nóng)產(chǎn)品配送中心有限公司在內(nèi)的90個(gè)企業(yè)新建改造了冷鏈系統(tǒng)，總投資16.18億元，財(cái)政資助1.72億元。
2007年各地批發(fā)市場(chǎng)加強(qiáng)了冷鏈系統(tǒng)建設(shè)，包括新建冷庫(kù)、購(gòu)買制冷設(shè)備、購(gòu)買冷藏運(yùn)輸車等，總投資額5.43億，其中銀行貸款650萬(wàn)。共有52個(gè)市場(chǎng)投資建設(shè)了冷鏈系統(tǒng)，新建38個(gè)、改造14個(gè)。
東莞信立：信立農(nóng)批市場(chǎng)規(guī)劃占地70萬(wàn)㎡、設(shè)有辣椒、調(diào)味品、蛋品、糧油、凍品、土特產(chǎn)、副食糖酒、生鮮等八大交易專區(qū)；規(guī)劃建設(shè)25，000噸冷庫(kù)、10萬(wàn)㎡倉(cāng)儲(chǔ)配送中心和商務(wù)辦公、娛樂(lè)、公寓等配套設(shè)施，市場(chǎng)總投資將超過(guò)5億元人民幣。
冷庫(kù)分為低溫冷庫(kù)和高溫冷庫(kù)，采用活塞制冷機(jī)制冷，全自動(dòng)控制設(shè)備，最低溫度可達(dá)到-23℃。庫(kù)內(nèi)全部安裝高層貨架，分設(shè)獨(dú)立單元格，每個(gè)單元格實(shí)行計(jì)算機(jī)編碼，采用“四號(hào)位”倉(cāng)庫(kù)管理法。裝卸作業(yè)配備16臺(tái)電瓶叉車，裝卸平泰采用自動(dòng)裝卸升降平臺(tái)。冷庫(kù)作業(yè)基本可以達(dá)到專業(yè)機(jī)械化要求，保證信息查詢快捷準(zhǔn)確，提供作業(yè)高效率低成本的物流服務(wù)。
信立農(nóng)批市場(chǎng)通過(guò)將物流配送與冷鏈系統(tǒng)有效結(jié)合，利用市場(chǎng)的萬(wàn)噸冷庫(kù)和150個(gè)凍鋪小冷庫(kù)，積極探索冷鏈環(huán)節(jié)的配送業(yè)務(wù)，最大程度的實(shí)現(xiàn)生鮮產(chǎn)品的質(zhì)量安全，為消費(fèi)者提供真正的“綠色”消費(fèi)。
（五）質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)
2006年全國(guó)共有包括舟山水產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)、霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)在內(nèi)的43個(gè)市場(chǎng)新建改造了質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)，總投資1.82億元，財(cái)政資助6278萬(wàn)元。
2007年全國(guó)共有15個(gè)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)投資建設(shè)了質(zhì)量可追溯系統(tǒng)，投資額5583.2萬(wàn)元。具體包括：新建中心機(jī)房；購(gòu)置服務(wù)器、交換機(jī)、電子結(jié)算終端、不間斷電源、企業(yè)級(jí)數(shù)據(jù)庫(kù)、企業(yè)及網(wǎng)絡(luò)安全系統(tǒng)及綜合管理、LED信息采集發(fā)布、數(shù)據(jù)交換系統(tǒng)、配送及質(zhì)量追溯系統(tǒng)等相關(guān)軟硬件設(shè)備。
（六）活禽交易屠宰區(qū)
2006年全國(guó)共有包括運(yùn)城蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、青島市城陽(yáng)蔬菜水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有限公司在內(nèi)的12個(gè)市場(chǎng)新建改造了活禽交易屠宰區(qū)，總投資5683萬(wàn)元，財(cái)政資助1769萬(wàn)元。
2007年共有3個(gè)市場(chǎng)新建了活禽交易屠宰區(qū)，投資總額達(dá)1302萬(wàn)元。其中馬鞍山市安民農(nóng)副產(chǎn)品貿(mào)易有限公司新建了全封閉式三層廠房8964平方米，購(gòu)置了禽類機(jī)械化屠宰生產(chǎn)線一套及其他配套設(shè)備。西安朱雀商貿(mào)有限公司新建了全封閉活禽交易中心4400平方米，購(gòu)置了加工生產(chǎn)線兩條及全套機(jī)械設(shè)備，建設(shè)了地下污水排水溝等配套設(shè)施。柳邕農(nóng)副產(chǎn)品交易市場(chǎng)，新建1000平方米屠宰車間；購(gòu)置配套污水處理系統(tǒng)，冷柜及運(yùn)輸車輛。
（七）基礎(chǔ)設(shè)施
2006年全國(guó)共有包括沈陽(yáng)水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、舟山水產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)、霞山水產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)在內(nèi)的82個(gè)市場(chǎng)新建改造了基礎(chǔ)設(shè)施，總投資50.66億元，財(cái)政資助7439萬(wàn)元。
2007年全國(guó)共有56個(gè)市場(chǎng)改建新建了包括辦公樓、交易大廳、倉(cāng)庫(kù)、道路硬化等在內(nèi)的基礎(chǔ)設(shè)施，共投資31.7億元，其中銀行貸款占70.7%。
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