餐飲商鋪?zhàn)赓U注意事項(xiàng)

    元旦過(guò)了，春節(jié)過(guò)了，元宵節(jié)也熱鬧完了，剛剛從單位辭職的趙艷決定干點(diǎn)什么，這兩天走了一下市場(chǎng)，做了調(diào)研，盤(pán)算著開(kāi)個(gè)飯店。趙艷覺(jué)得，民以食為天，無(wú)論人們覺(jué)得生活壓力多大，都要吃飯。于是，她打定主意后，開(kāi)始琢磨租賃房子，開(kāi)飯店，要找到合適的房子才可以呀。趙燕致電本報(bào)，要求給點(diǎn)建議。做餐飲，租賃商鋪，是很多開(kāi)飯店老板必須研究的工作。長(zhǎng)春房屋置換股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱長(zhǎng)房置換)經(jīng)紀(jì)人張先生指出，開(kāi)餐飲租賃商鋪，要注意很多細(xì)節(jié)。

　　根據(jù)項(xiàng)目特點(diǎn)選擇地點(diǎn)

　　一般來(lái)說(shuō)，做餐飲，地點(diǎn)選擇很重要。地點(diǎn)選擇的途徑有三類：一是大型購(gòu)物中心里。大型購(gòu)物中心環(huán)境好，人流大，一般店面不允許轉(zhuǎn)讓，如果你不想做了或者做不下去了，必須自動(dòng)騰出場(chǎng)地，可以帶走設(shè)備，軟裝修可自行拆除并帶走，硬裝修不可拆除，購(gòu)物中心會(huì)提前與下一家租賃方取得聯(lián)系，并且為方便下一家租賃方再次裝修，適當(dāng)清理原店面的硬裝修。某購(gòu)物中心一家火鍋店場(chǎng)地面積120㎡，僅水電費(fèi)就達(dá)到將近2萬(wàn)元/月，平均每月水費(fèi)8000元，電費(fèi)11000多元。平均每天營(yíng)業(yè)額5000多元，每天的費(fèi)用就將近4000元。選擇高檔購(gòu)物中心里開(kāi)店，一定要有充足的資金來(lái)維持。在這樣的環(huán)境中做的好很賺錢，畢竟購(gòu)物中心人流量大，而且購(gòu)物中心在開(kāi)業(yè)初期會(huì)在租金上給大品牌很大優(yōu)惠。二是專門(mén)的美食中心。一般來(lái)說(shuō)，這樣的中心都是小吃，檔口很小，場(chǎng)地面積不過(guò)20平方米—50平方米，月租金不過(guò)幾千元，收入也就是維持溫飽。當(dāng)然這不包括遍布城市的連鎖品牌，連鎖品牌可以東方不亮西方亮。三是獨(dú)立飯店。獨(dú)立開(kāi)飯店更涉及地點(diǎn)選擇，目前飯店的檔次越來(lái)越高，規(guī)模也越來(lái)越大，選擇飯店集中的地點(diǎn)比較好，還有的飯店，逐步向郊區(qū)發(fā)展，好處在于房租便宜，空氣清新，場(chǎng)地較大，適宜停車，規(guī)模大、檔次高的飯店周邊有多少規(guī)劃人口不是絕對(duì)的，主要是要開(kāi)出自己的特色來(lái)，開(kāi)出名氣來(lái)。

　　選擇房東注意轉(zhuǎn)租問(wèn)題

　　一些資深餐飲人士都提出了一個(gè)問(wèn)題，在餐飲租賃中經(jīng)常會(huì)遇見(jiàn)許多二房東或三房東，這其中就存在轉(zhuǎn)租的問(wèn)題。轉(zhuǎn)租涵蓋了法律規(guī)定的兩種變更方式，即轉(zhuǎn)租和承租權(quán)轉(zhuǎn)讓。按照法律規(guī)定，轉(zhuǎn)租是指前一租客租賃關(guān)系不解除，后一租客直接與前一租客建立租賃關(guān)系；而承租權(quán)轉(zhuǎn)讓是指后一租客直接替代前一租客與房東建立租賃關(guān)系。

　　長(zhǎng)房置換經(jīng)紀(jì)人張先生指出，在這兩種形式下，需要注意轉(zhuǎn)租必須取得房東的書(shū)面同意，同樣承租權(quán)轉(zhuǎn)讓中，解除原《租賃合同》和重簽新的《租賃合同》，也需要征得房東的同意。這樣可以無(wú)風(fēng)險(xiǎn)。

　　多方考察預(yù)見(jiàn)不可控問(wèn)題

　　去年10月，長(zhǎng)春市民黃先生在某商業(yè)廣場(chǎng)租賃兩間店鋪開(kāi)飯店。飯店開(kāi)張后，商業(yè)廣場(chǎng)一直在裝修施工，施工產(chǎn)生的灰塵和噪聲嚴(yán)重干擾了飯店的正常經(jīng)營(yíng)。飯店人流少，最終被迫關(guān)門(mén)停業(yè)。黃先生將某商業(yè)廣場(chǎng)的業(yè)主告上法庭，要求對(duì)方承擔(dān)店鋪裝修費(fèi)等相關(guān)損失。

　　黃先生說(shuō)，自己的店是去年10月8日開(kāi)業(yè)的，一直到11月，商業(yè)廣場(chǎng)還在繼續(xù)裝修施工，產(chǎn)生的灰塵和噪聲嚴(yán)重影響了飯店的正常經(jīng)營(yíng)，用餐環(huán)境太差，客源慢慢地流失了，整個(gè)廣場(chǎng)給人的印象就是一個(gè)工地，根本無(wú)法做生意。

　　飯店關(guān)門(mén)后不久，由于他未繳納11月份的租金，商業(yè)廣場(chǎng)的業(yè)主貼出告示要求他不能再繼續(xù)使用所租店鋪。目前，黃先生就此問(wèn)題向法院提起訴訟，要求商業(yè)廣場(chǎng)的業(yè)主承擔(dān)相關(guān)損失。

　　長(zhǎng)房置換經(jīng)紀(jì)人張先生指出，承租人在簽訂商鋪《租賃合同》之前，應(yīng)仔細(xì)考察和詳細(xì)了解擬租賃商鋪的相關(guān)附屬設(shè)施、周邊環(huán)境等情況是否符合自己的租賃用途，從而避免因附屬設(shè)施、周邊環(huán)境等因素影響自己的正常營(yíng)業(yè)，給自己造成不必要的損失。如黃先生對(duì)店鋪的裝修是經(jīng)房東同意的，那么，商鋪《租賃合同》終止后，黃先生可以根據(jù)相關(guān)規(guī)定，要求房東承擔(dān)裝修損失。

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